Description
Antão Vaz provenant de parcelles de vignes anciennes, avec de faibles rendements et une concentration élevée.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Éraflage total avec foulage doux, débourbage du moût pendant 48 heures.
Fermentation en fûts de chêne à 15°C pendant 30 jours.
Élevage en fûts de chêne français pendant 6 mois.
DONNÉES ANALYTIQUES
Acidité Totale : 6,4 g/dm³
pH : 3,16
ACCORDS GASTRONOMIQUES
Idéal avec du fromage de brebis semi-mou, des plats de morue ou une tarte de poisson aux coriandres.
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