Description
Ce poivre long rouge est cultivé au Cambodge, au nord du Mont Bokor. Il est cueilli à maturité lorsque le chaton est rouge vif.
Il est cultivé dans la province du Takeo, une région de faible altitude, entre 100m et 200m, voisine de la province de Kampot où pousse le fameux poivre de Kampot (IGP= Indication Géographique Protégée).
Ses notes extraordinaires de cacao amer et de fève tonka s’harmoniseront parfaitement avec une préparation sucrée salée (un poulet au miel par exemple).
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